Griekse aubergine salade
1 aubergine
4 tomaten
1 rode paprika
1 groene paprika
2 a 3 teentjes knoflook
2 a 3 eetlepels ketchup
1 eetlepel mayonaise
halve eetlepel gedr.oregano of 1 eetlepel verse
zout
peper
eventueel dille
Bereiding:
Maak de aubergine , tomaten en
paprika's schoon en snijd het in stukken Met
wat water koken tot het geheel er bruin uitziet. Goed
uitlaten lekken en fijn prakken of stampen .af laten koelen . De rest van
de ingredienten erdoor roeren . in de koelkast bewaren tot gebruik .
Opdienen met twee eetlepels 1 of meerdere bolletjes op een bordje (eventueel op een slablaadje)
Garneren met wat komkommer , tomaat en dille .
Commentaar:
